公示时间：
2024-07-24 00:00:00
截止时间：
2025-07-25 00:00:00
参考价格：
具体面议
类型：
法律状态：
申请人：
四川大学
行业：
食品、饮料、烟草及饲料生产专用设备制造
地区：
成都市
联系方式：
028-38185202 复制
微信号码：
暂无
QQ号码：
暂无
专利介绍
本发明涉及一种添加中药材的纯种药红曲的制备方法，属于酿造技术领域。该方法是将传统红曲制备技术与纯菌种制曲技术相结合；并添加中药材制备纯种药红曲。即经红曲菌固态培养和红曲菌液态培养、中药材预处理、大米预处理、拌料与接种及纯种药红曲培养等工艺；以期提高药红曲的糖化酶活力、蛋白酶活力、酯化酶活力等性能和保留其中药活性成分。经本发明工艺制备的药红曲可应用于普通或保健类发酵制品，如酒、食醋、酱油等的酿造，使酿造的食品成品中含有中药材的活性成分，具有保健功能；还可作为食品、药品的着色剂；也可直接作为一种新型红曲产品或者入药使用。