专利介绍

1.对应产品 重点用于一种结合了速冻、高压渗透和发酵功能的食品加工装置。该装置通过干冰速冻技术快速锁定叶菜的新鲜度，利用正反高压技术实现发酵液的深度渗透，以及通过特定的发酵环境促进泡菜的发酵过程。 2.主要技术优势 （1）干冰速冻技术：能够迅速降低叶菜的温度，有效锁住其营养成分和原始风味，同时使叶菜的组织结构更易于后续发酵液的渗透。 （2）正反高压渗透技术：通过高压与反压的交替作用，使得发酵液能够更深入地渗透到叶菜的细胞结构中，提高了泡菜的口感和风味。 （3）优化发酵环境：使叶菜类泡菜原料在不采用高盐腌渍的条件下达到长期贮存的目的,降低食盐用量30%～35%,降低亚硝酸盐的含量90%～95%,无高盐废水排放,生产效率提高300%以上。 3.性能指标 （1）系统耐受性：装置能够承受速冻和高压操作带来的极端条件，确保长期稳定运行。 （2）系统作用距离：在高压渗透过程中，装置能确保发酵液在叶菜中的均匀渗透，无死角。 （3）功率效率：装置在速冻和高压操作中的能耗保持在合理范围内，实现高效节能。 （4）渗透效果：通过检测叶菜中发酵液的含量和分布，评估装置在渗透方面的性能。