公示时间：
2024-07-24 00:00:00
截止时间：
2025-07-25 00:00:00
参考价格：
具体面议
类型：
法律状态：
申请人：
西南民族大学食品科学与技术学院
行业：
农副食品加工业
地区：
成都市
联系方式：
028-38185202 复制
微信号码：
暂无
QQ号码：
暂无
专利介绍
一、本专利对应产品
本专利重点用于属于肉制品加工技术领域。
二、主要技术优势
本专利的肌浆蛋白肽糖基化接枝物具有较强抗氧化能力，可减缓肉蛋白质和脂质的氧化速率。本发明将肉松和肌浆蛋白肽糖基化接枝物混合发酵，制备的肉松酱在贮藏期间具有较好的抗氧化能力和氧化稳定性。
三、主要性能指标
本专利提供的制备方法操作简单，采用本专利得到的肉松酱具有很强的抗氧化性和氧化稳定性，在贮藏期内具有更好的挥发性风味物质保持率。